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松花蛋 sōnghuādàn

[limed eggs] 即皮蛋。用生石灰、食盐、黏土等包裹在蛋壳外腌制而成

用石灰、黏土、盐水、稻壳等搅匀，包在鸭蛋或鸡蛋的壳上，使之凝固变味而制成的蛋。因蛋清上呈现松针形的花纹，所以叫“松花蛋”，亦称“ 松花彩蛋 ”。省称“松花”。俗称“皮蛋”、“变蛋”。