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面筋的解释
词语基本信息
  • 词语条目：面筋（麪筋|麪觔）
  • 词语拼音：miàn jīn（ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ）
  • 相关成语：
    • 面筋的引证解释
    • 亦作“麵觔”。亦作“麵筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。

      宋 沉括 《梦溪笔谈·辩证一》：“濯尽柔麪，则麪筋乃见。”

      宋 陆游 《老学庵笔记》卷七：“﹝ 仲殊 ﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。”

      明 李时珍 《本草纲目·穀一·小麦》：“麪筋，以麩与麪水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。”

      《红楼梦》第六一回：“ 春燕 説荤的不好，另叫你炒个麵筋儿，少搁油纔好。”

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