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火候 huǒhou

(1) [duration and degree of heating,cooking,smelting,etc.]∶烧火的火力强弱和时间长短

做菜时要掌握火候

(2) [level of attainment]∶比喻修养的程度

他的演技还不到火候

(3) [a crucial moment]∶比喻关健时刻

正在战斗的火候上,援军赶到了

• 1. 烹饪时火力的强弱和时间的长短。
  

  唐 段成式 《酉阳杂俎·酒食》：“ 贞元 中，有一将军家出饭食，每説物无不堪喫，惟在火候，善均五味。”

  宋 苏轼 《猪肉颂》：“待他自熟莫催他，火候足时他自美。”

  明 沉德符 《野获编·士人·金华二名士》：“﹝ 吴少君 ﹞孤介有洁癖……炊饭择好米，自视火候。”

  叶圣陶 《未厌集·小病》：“口味咸淡，火候文烈，只要经她的手，便刚好恰当，最合适于我。”

• 2. 指方士炼丹的功候。
  

  唐 白居易 《天坛峰下赠杜录事》诗：“河车九转宜精鍊，火候三年在好看。”

  元 史九敬先 《庄周梦》第二折：“汞铅丹灶，能平善消，火候最难调。”

  《西游记》第七回：“真个光阴迅速，不觉七七四十九日， 老君 的火候俱全。”

• 3. 比喻道德、学问、技艺等修养工夫的成熟。
  

  清 黄宗羲 《＜钱退山诗文＞序》：“以才识涵濡藴蓄，更当俟之以火候。”

  《儒林外史》第三回：“本道看你的文字，火候到了，即在此科，一定发达。”

  杨朔 《黄海日出》：“她们四发四中，摧毁了四辆坦克靶，武艺可算练到火候。”

• 4. 比喻紧要的时机。
  

  《孽海花》第三十回：“ 三儿 暗忖那话儿来了，但是我不可卤莽，便把心事露出，火候还没有熟呢。”

  鲁迅 《伪自由书·后记》：“现在，听说已到组织团体的火候了。”