香肠 xiāngcháng

[sausage] 将浓重调味的细肉块,填塞在动物小肠制成的肠衣或合成物料制成的膜衣内而成的食品

• 用切碎的肉类及调味品适当配合后，装入肠衣内风干而制成的食品。也称腊肠。
  

  孙锦标 《通俗常言疏证·饮食》：“香肠，又灌肠，细切猪肉料，拌纳肠中风乾（按即今之香肠是也）。”