唐 杜甫 《戏作俳谐遣闷》诗之一：“异俗吁可怪，斯人难并居。家家养乌鬼，顿顿食黄鱼。”

仇兆鳌 注：“ 蔡宽夫 《诗话》： 元微之 《江陵》诗：‘病赛乌称鬼，巫占瓦代龟。’自注云：‘南人染病，竞赛乌鬼， 楚 巫列肆，悉卖龟卜。’乌鬼之名见於此。 巴楚 间，常有杀人祭鬼者，曰乌野七神头，则乌鬼乃所事神名耳。或云‘养’字乃‘赛’字之误，理或然也。 邵伯温 《闻见録》： 夔峡 之人，岁正月，十百为曹，设牲酒於田间，已而众操兵大噪，谓之养乌鬼。长老言地近乌蛮战场，多与人为厉，用以禳之。《艺苑雌黄》谓乌蛮鬼。”

参阅 宋胡仔 《苕溪渔隐丛话前集·杜少陵七》、 宋 惠洪 《冷斋夜话》卷四。另有二说：(1)鸬鹚的别名。 宋 沉括 《梦溪笔谈·艺文三》：“ 克 乃按《夔州图经》，称 峡 中人谓鸕鷀为乌鬼。 蜀 人临水居者，皆养鸕鷀，绳繫其颈，使之捕鱼。”

明 焦竑 《焦氏笔乘·乌鬼》：“鸕鷀，水鸟，似鶂而黑， 峡 中人号曰乌鬼。 子美 诗：‘家家养乌鬼，顿顿食黄鱼’，言此乌捕鱼，而人得食之也。”

郭沫若 《李白与杜甫·杜甫的地主生活》：“‘乌鬼’有种种解释，有人解为鸬鹚( 四川 人呼为‘渔老鸦’)，我认为比较可靠。”

(2)猪的别名。或特指祭鬼神用的猪。 宋 胡仔 《苕溪渔隐丛话前集·杜少陵七》：“《漫叟诗话》云……‘予 崇寧 间往 兴国军 ，太守 杨鼎臣 字 汉杰 ，一日约饭乡味，作蒸猪头肉，因谓予曰： 川 人嗜此肉，家家养猪， 杜 诗所谓“家家养乌鬼”是也。每呼猪则乌鬼声，故号猪为乌鬼。’” 宋 马永卿 《嬾真子》卷四：“僕亲见一 峡 中人士 夏侯节 立夫 言：‘乌鬼，猪也。 峡 中人家多事鬼，家养一猪，非祭鬼不用。故於猪羣中特呼乌鬼以别之。’此言良是。”