杀青 shāqīng

(1) [dry green bamboo strips on the fire before writing on them;completion of a book manuscript]∶古时把书写在竹简上,为防虫蛀须先用火烤干水分,叫“杀青”。后泛指写定著作

欲杀青简以写经书。——《后汉书·吴祐传》

《三苞》奇字已杀青。——宋· 陆游《读书》

(2) [heat green tea]∶加工绿茶的一道工序,把嫩叶加高温烤软,破坏其中的酵素,防止发酵并使茶叶保持原有绿色,以便进一步加工

• 1. 古代制竹简程序之一。将竹火炙去汗后，刮去青色表皮，以便书写和防蠹。
  

  《太平御览》卷六○六引 汉 刘向 《别录》：“杀青者，直治竹作简书之耳。新竹有汁，善朽蠹。凡作简者，皆於火上炙乾之。”

  《后汉书·吴祐传》：“ 恢 欲杀青简以写经书。”

  李贤 注：“杀青者，以火炙简令汗，取其青易书，復不蠧，谓之杀青，亦谓汗简。”

• 2. 古人校书，初书于竹简上，改定后再书于绢帛。后因泛称缮成定本或校刻付印为“杀青”。 南朝 梁武帝 《撰〈孔子正言〉竟述怀》诗：“删次起实沉，杀青在建酉。”

  唐 刘知几 《史通·叙事》：“夫 班 马 执简，既五经之罪人，而 晋 宋 杀青，又三史之不若。”

  梁启超 《新中国未来记》绪言：“既念欲俟全书卒业，始公诸世，恐更閲数年，杀青无日。”

  一说，古人著书，初稿书于青竹皮上，取其易于改抹，改定后再削去青皮，书于竹白，谓之“杀青”。参阅 明 姚福 《青溪暇笔》。

• 3. 古时造纸方法。参阅 明 宋应星 《天工开物·杀青》。
• 4. 绿茶加工初制的第一个工序。将鲜茶叶置锅中炒焙，便于揉捻。