《东观汉记·李恂传》：“为 兖州 刺史，所种小麦、胡蒜，悉付从事，一无所留。”

《齐民要术·种蒜》引 晋 郭义恭 《广志》：“蒜，有胡蒜，小蒜。”

宋 范成大 《巴蜀人好食生蒜臭不可近戏题》诗：“幸脱蔞藤醉，还遭胡蒜熏。丝蓴乡味好，归梦水连云。”

明 李时珍 《本草纲目·菜一·蒜》：“ 胡国 有蒜，十子一株，名曰胡蒜，俗谓之大蒜是矣。”