红烧 hóngshāo

[braise in soy sauce] 把肉、鱼等加油、糖略炒,再加酱油焖成暗红色的烹调方法

红烧鱼

• 1. 指燃烧着的火。
  

  唐 杨巨源 《和杜中丞西禅院看花》：“迎日似翻红烧断，临流疑映綺霞层。”

• 2. 一种烹调方法。把半熟的肉、鱼之类，加酱油等作料，焖熟使成深红色。
  

  老舍 《女店员》第三幕：“这种鱼最好是红烧着吃！”