勾芡 gōuqiàn

[thicken soup] 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠

• 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。
  

  张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”