牛腩 niúnǎn

[sirloin] 〈方〉∶牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉,也指用它做成的菜肴

• 方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。
  

  黄谷柳 《虾球传·离开家庭》：“有一担牛腩粉的生意抢过他的前头，一毫有净粉，二三四毫有牛腩、牛杂粉。”